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文山包种茶的由来你了解多少 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2023-04-09
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茶友们一起来答覆一位来自广西壮族自治区其它区兄弟疑问
这个网友他不懂得,文山包种茶的由来你了解多少?朋友们看看下面回答
文山包种茶的由来,你了解多少?
文山包种茶,又叫“清茶”,是一个地方(文山)所产出一个茶的品牌和种类,其茶树品种是以青心乌龙品种为主,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。文山包种的由来文山地区是台湾制茶的最早发源地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优,香气最佳,所以习惯上称之为"文山包种"。现有茶园面积达1.895公顷,种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳,更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印象。文山包种闻名海内外,被喻为茶中珍品,在世界茶叶市场中更是“只此一家,别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶,素有“北包种,南乌龙”的说法。文山地区每年还举办春秋两季文山包种茶比赛,以促进茶农保证茶叶品质。典型的文山包种茶特征是:第一香气一定要清扬,带有明显的花香;第二滋味要活泼甘醇;第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
台湾特产——冻顶茶
产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶为山名,乌龙为品种名。但按其发酵程度,属于轻度半发酵茶,制法则与包种茶相似,应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙,系为姊妹茶。冻顶茶质量优异,在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,条索紧结弯曲,干茶具有强烈的芳香;冲泡后,汤色略呈柳橙黄色,有明显清香,近似桂花香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。冻顶茶历史悠久,闻名中外,栽培面积达2000公顷。据传南投县鹿谷乡人林凤池先生,于清朝咸丰5年,赴福建省应考举人及格返乡,从武夷山带回36株青心乌龙茶苗,其中一部份种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上,是为冻顶茶的开端。经过一百多年的发展,尤其最近十几年来,在政府有关单位大力辅导及当地农民的密切配合下,冻顶茶已发展成为家喻户晓、驰名中外的台湾特产。
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台湾十大名茶,你喝过几种
01冻顶茶冻顶茶,也叫冻顶乌龙,被誉为台湾茶中之圣,有“北文山,南冻顶”的美誉。其中冻顶为山名,由于茶农上山采茶时为防滑,必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故名。冻顶茶是半球形乌龙茶,色泽墨绿,汤色黄绿,花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚。02文山包种茶包种茶名称的由来,据说源于福建茶店的包法。安溪茶店售茶,以两张方形毛边纸盛放,放入4两茶叶,包成长方形四方包,按包出售,故名。包种茶以台北文山地区的品质最优,香气最好,习惯称为文山包种茶。文山包种外观紧结,茶汤金黄,有“香、浓、醇、韵、美”等五大特色,为茶中极品。东方美人属于白毫乌龙,发酵度达70%,是重发酵乌龙茶。07日月潭红玉茶产于台湾省中部南投县的日月潭,所以也称为“日月潭茶”,是台湾顶级红茶的代表。10龙泉茶台湾省龙潭乡特产,又称龙潭包种茶,属轻度半发酵乌龙茶。
乌龙茶的历史与发展
乌龙茶的历史与发展,首先要溯源北苑茶。乌龙茶,是中国十大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。清末民初,中外闻名的茶庄有不少,以乌龙茶为主,在乌龙茶一类中做到出类拔萃的要数福建、广东两地的茶庄了。建茶品质渐优,产量为全省之最。民国初,建瓯乌龙、水仙茶生产尤丰,年产精制茶总量在一百数十万箱。由于本地水仙、乌龙茶的特有风味,一经推出,使金圃茶庄在国内获得极高声誉,在国际大赛中频频获奖,创造了辉煌。1915年巴拿马展览品赛会,詹金圃茶庄送展乌龙茶获一等金奖,杨瑞圃、李泉丰送展乌龙茶、水仙获二等银奖。发源于乌龙茶之乡的金圃茶庄,称为“乌龙茶第一庄”实属当之无愧!主要经营乌龙茶生意,经过数年的经营,德记茶庄的乌龙茶享誉整个西关。
台湾的“红乌龙”,你知道吗?
然而,它却又是有着自己非常独特的个性化标签——这正是来自宝岛台湾的“红乌龙”,你知道吗?。其一,制法上台湾红乌龙既遵循了台湾乌龙茶的经典制法,却又别具匠心地引入了红茶的重发酵工艺,在包揉中适当延长茶叶发酵时间,形成了“重萎凋、重发酵”的深加工特点。因而,台湾红乌龙成品茶外观呈现经典的半球形,而茶汤颜色则较一般的乌龙茶来得深红,具有正山小种红茶一般的琥珀红亮。其二,滋味上难能可贵的是,高达60%以上的重度发酵,虽然茶汤呈现橙红水色,但口感仍然保持了乌龙茶特有的甘醇浓爽的风味,乌龙茶的茶韵十足。乌龙茶的制作,需要适度杀青,才能为后期条索与香气的形成奠定基础。因为杀青实际上为了阻止进一步的发酵。红乌龙在台东,红水乌龙则在南投。有人戏称,这是在乌龙茶与红茶这两大传统茶类里寻求标新立异的创新,是“螺蛳壳里做道场”。通常来说,红乌龙有两种泡法:“热泡”与“冷泡”。
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