乌龙茶（青茶）分类来源网络 -尊龙凯时官网下载

网友们一起来回复一位来自湖南省株洲市茶客疑虑
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乌龙茶（青茶）分类来源：网络

乌龙茶（青茶）分类来源：网络来源：网络乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。乌龙茶下有很多小类，品种繁多。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。1轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。2中度发酵乌龙茶传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。3重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。

如何鉴别乌龙茶的好坏？

优质乌龙茶的特征：外形：铁观音条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。劣质乌龙茶的特征：外形：条索粗松、轻飘。怎样鉴别乌龙茶的好坏：首先是望，即看其外形。如果茶色灰暗枯黄，则为劣品。再老经验些的，可以仔细观察茶叶是否隐存红边，有则表明发酵适度。再次是摸，即看茶叶手感如何。乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中抖动，要感觉分量适中，太轻则滋味淡薄，太重则易苦涩；后者，如果感觉叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不足，喝起来会有苦涩感。这也是试茶最重要的一个步骤。准备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。若汤色浑浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都表示这茶叶“先天不足”。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。


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乌龙茶的历史与发展

乌龙茶）的代表茶乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后。乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。台湾乌龙茶经历了几个阶段的发展，按照现有的文献来说，先是有武夷先民将茶和制茶技术传入台湾，再然后台湾引进闽南乌龙的茶树品种与制作技艺。当时日本为发展台湾经济，同时又避免台湾茶与日本茶产生竞争，日本支持台湾大力发展包种等乌龙茶。即后来的”台湾茶业改良场”，培育多种适合制作乌龙茶的优良品种，并不断对乌龙茶的工艺进行调整和推广。多数闽南乌龙茶按发酵程度和最终的品质特征分为清香型和浓香型两种。2016年，闽南乌龙中安溪铁观音增加了老铁的国标。

乌龙茶的由来与历史传说

而十分有意思的是，在这六大茶类中，唯独“青茶”更多只是一个学术性质概念，民间却极少如此称呼，大家更加耳熟能详的叫法其实是“乌龙茶”。所以，说到乌龙茶的由来与历史传说，自然而然地便有一段与之相关的历史传说。据中国乌龙茶之乡安溪县县志的记载，乌龙茶的制作工艺雍正三年在安溪发明，而后才传至闽北及台湾地区。此后，人们为了纪念这位乌龙茶“先驱”，又因他长得乌黑，故得名“乌龙”。这种说法实际关乎了乌龙茶摇青工艺的诞生。也期待新时代下，会有更加顺乎自然的乌龙茶新工艺的出现。



青茶知识大科普｜青茶知识大科普国庆假期已过半，最后两天假期，大家想好怎么过了吗？不妨留在家里读书喝茶，顺道进来学习一下青茶小知识，给自己及时充充电，迎接2018年最后几个月。青茶青茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，因外形青褐，故称为青茶，一般也叫乌龙茶。乌龙茶创制于明清时期，相传是安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，是六大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的流派和分法众多，若按照产地划分，乌龙茶大致分为四大派系，分别是闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。茶友们可选用泡茶器冲泡乌龙茶，不仅能激发乌龙茶独有的茶香，还能随心控制茶味浓淡。保健功效乌龙茶以其降脂减肥的功效备受人们的喜爱。其实乌龙茶还具有改善皮肤过敏、美容保健的作用。


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