不是说白茶要喝鲜吗?存久了难道不会发霉吗? -尊龙凯时官网下载
- 白茶的泡法
- 2021-05-07
- 378
《1》
黄昏林下大静,小村几缕炊烟。
冬来无尽长夜,雪覆三尺深寒。
行人一直吹着口哨,寒风袭来,鼻子红红的,脸上略带凉意。
但不可否认,寒冷也有它的乐趣。
冬日珍贵的暖阳,窗户上的薄雾,嘴中呼出的雾气……
无论在哪一个季节,茶友们总有一项乐此不疲的“任务”——存茶。
白茶的收藏,现在是一个大热,也是一个大乐趣。
素有“一年茶,三年药,七年宝”的称号,茶圈中对老白茶的评价极高。
但对于新茶友,他们和老白茶,有一种深刻的距离感和疏远感。
比如一个曾经爱绿茶的朋友,现在爱上了白茶。
他发出了疑惑,“白茶不是趁鲜喝吗,真的能久存吗?不会发霉吗?”
望着窗外雾蒙蒙的雾气,我在手边放了一杯热茶,然后再跟你详细谈谈。
《2》
白茶能长期储存吗?
答案是,可以。
那么,要符合哪些规定呢?
首先,白茶的含水量达标。
作为设计一款产品合格的白茶,它的干茶含水量要求必须严格控制在8.5百分以下。
白茶的工艺简单,主要是萎凋和干燥。
除了保证茶的原味外,主要目的是为了干茶。
萎凋,是将茶青薄摊薄晾的水筛当中,离地70公分,温和的日光晾晒。
这是我们散发出茶青内多余部分水分的第一步。
然后,在低温下进一步缓慢干燥,将成品茶的含水量控制在8.5%以下,使其极度干燥。
只有中国白茶的含水量进行达标,才能得到保证在后期可以储存的过程中,把受潮,变质控制在低风险管理范围内。
如果成品茶烘干不当或烘干不彻底,白茶的水分就会超标。
那么,这样的白茶经不起久存。
刚买回家的时候,香气馥郁,茶汤鲜爽。
除了储存不当的因素外,还有茶叶本身的过量水。
白茶的含水量,难以长期存活,最终会面临气、湿、变质的结果。
其次,选择正确的包装方式。
白茶长期进行储存的要求国家之一,是密封。
密封,尽可能最大限度地保持茶叶不受外界干扰,使白茶不受过多的水分干扰。
因此,水分变质的风险可以降低。
因此,白茶被密封使用三层包装方法分离氧气。
把袋口绑紧,用胶带封好盒子。
这样,白茶的密封可以很容易地完成,并且可以满足长期储存的主要条件。
最后,掌握茶环境的温湿度。
如果茶友们有较大的存茶需求,觉得我们自己企业难以进行把握好尺度和范围。
也可以通过借助抽湿机或空调,存出好茶。
《3》
除了上述要求,您还需要注意哪些事项?
白茶的储存,离不开那11个字。
密封,干燥,避光,阴凉,无异味。
白茶是一种喜干怕湿的茶,所以控制好湿度和温度尤为重要。
但也并不是说,只要通过控制管理好了工作温度和湿度,就一定能存出好茶。
欲要看究竟,处处细留心。
细节,决定成败。
例如,我曾经遇到一位茶友,他说他把白茶存放在玻璃瓶里。
没过多久,不仅茶叶颜色略有变化,香气和口感也变淡了。
所以他赶紧过来问为什么白茶变了这么多?
茶含有一种叫做叶绿素的物质。
它是一种天然的绿色颜料。
但是叶绿素非常不稳定,它会被光和氧气分解成一系列小分子。
一个透明的玻璃瓶,没有强光的保护,分解了茶叶中的叶绿素。
也就可以解释了,为什么茶友存在一个玻璃罐中的白茶色,香,味都受学生到了重要影响。
除此影响之外,玻璃罐盖子的密封性非常不强,不够具有防潮,加剧了茶叶产品变质的风险。
我不得不再次提到三层方法。
其他茶友习惯于储存白茶和零食或一些食物。
众所周知,茶具有吸收异味的功能。
实际上,茶叶企业并不需要具有辨别气味的功能。
不管闻起来是好是坏,只要浮在周围空气中,都会被白茶吸收。
例如,储存白茶和干蘑菇,陈皮,和其他重气味的项目在一个时间。
从长远来看,茶叶吸收了大量的周围气味,影响了白茶原有的纯正香气和口感。
《4》
白茶在什么条件下发霉?
白茶企业长期进行储存之后,所产生的结局,无非就是两种。
第一种,平安度过了3年,上升到老白茶,享受它的醇香和味道。
在水蒸气的不断侵蚀下,茶叶逐渐变质,生出怪味,最后发霉。
发霉不是白茶长期储存的正确趋势。
是存放茶叶方式不对或含水量过高导致的异常现象。
因此,白茶霉变的罪魁祸首是过多的水蒸气。
当白茶的含水量徘徊在8.5百点左右时,处于不稳定状态时,更重要的是要注意茶叶的贮藏环境。
如果不注意,会使茶叶吸收水蒸气,由合格变为不合格。
然后,白茶的长期储存已成为一种高风险行为,随时都可能发生恶化现象。
除了茶本身的含水量外,侵入性水蒸气也是我们共同抵抗的。
如果密封不好或者茶叶存放环境控制不好,就会发霉。
比如,一些茶叶爱好者虽然使用了三层包装、铝袋、食品级塑料袋和瓦楞纸箱,但封口不仔细。
袋口只是一个随意的揉捻在一起,箱子也没有进行密封结构严密。
因此,密封,干燥,阴凉,避光,无异味这五大要求。
不仅仅停留在表面,而是要更加全面深入的理解以及它们可以真正含义。
才能将数据储存以及白茶的真谛铭记他们于心,融会贯通。
可以真正保存好茶,而不是浪费他们心爱的白茶。
《5》
秋收冬藏。
收集白茶也是冬天的一大乐趣。
事实证明,白茶可以长期保存。
而在保证质量和储存环境方面,越是香。
经过一个寒冷的季节。
等到来年开春,春暖花开之时。
取出一泡就是自己进行精心收藏的白茶,细细品味。
那些年,喜欢自己一个人,只用到了那一指宽的窄纸条,便足够可以表达。
如今,爱上一杯茶,也不需要过多的言语。
一切尽在不言中。
本文由福鼎白茶于2021-05-07发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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