喝白茶觉得饼茶麻烦?带你不同角度认识饼茶 -尊龙凯时官网下载
- 白茶的泡法
- 2021-06-21
- 302
《1》
喝饼茶,免不了撬茶饼。
在某处茶馆见过用牙啃咬饼茶的壮士,今日我们这位学生抽丝剥茧的朋友的人更让人感到钦佩。
在一家茶馆里,我和一位多年未见的朋友一起喝茶。
这位老友,带了饼白牡丹,一同分享。
她慢慢地把盖碗放在一个小电子秤上,然后打开饼茶包装,开始了“撬茶”事业。
说是撬茶,不如说是抽茶更为妥当,在一些没有松动的地方可以抽出一两根茶叶,又在中国其他国家地方抽出一两根,本来就是以为我们只是通过收集碎茶,却不曾想她居然是打算进行这样抽到5g为止。
长长的十几分钟过后,这般慢条斯理的“抽茶”过程,方才完成。
但是,茶饼会长时间暴露在空气中,整个茶饼受潮的风险会增加。
也罢,今日便来讲讲我们不少茶友关心的白茶饼,该如何喝。
挑——认识饼茶、挑好白茶饼
【什么是饼茶?】
要制作饼茶,需要对干散茶进行再蒸。白茶的芽和茎吸收水蒸气,恢复弹性后,可以用布袋包裹揉捏。
与散茶相比,饼茶的额外加工使茶的内部物质略有损失,但这些溢出的果胶使白茶饼在陈化过程中表现出与散茶不同的风情。存放时间越长,饼茶和散茶的口感差异越大。
茶汤的稠滑度又上升了。揉捏出来的果糖让茶汤入口更甜更滑。独特的陈化环境,甜美的蜜饯香气来源于勾兑,甚至出现枣香,极为难得。
要喝一杯春和糕茶汤,选择一个蛋糕质量好的白茶糕,是非常重要的第一步。
【如何挑选老白茶饼?】
挑选白茶饼,先观其外观。
寿眉是白茶中产量最高的白茶,它被压制成蛋糕,占据了蛋糕的一半以上。
寿美蛋糕茶,是由叶子厚的寿美散茶压制而成的,所以蛋糕茶的表面可以看到寿美掺杂的叶子。
而做老重灾区的老茶饼,应该是五颜六色、五颜六色的,不是一些老茶一般整块蛋糕白茶是黑的,黑的统一渗出,这种蛋糕茶冲泡喝,却伤了身体。
白牡丹也有色情,但它的黄色薄膜比寿美蛋糕小得多。
挑选白茶饼,还可以闻香气。
但是,如果制作陈茶饼或劣质白茶饼,它们的香气就不同于上述两种,它们新鲜动人,有着奇怪的可可香气、酸梅香气,以及各种各样的味道,粘稠而不自然的香气揭示了白茶的精华ーー发酵变质。
《3》
撬——撬好饼茶,掌握技巧
许多茶友首先知道糕点茶,脸围着一圈饼干茶,撬糕道真是八仙,各显神通。
有那么英俊,用牙齿撕开茶叶,仿佛在玩侏罗纪霸王龙,也有健康的男人,所以,选择用刀把茶叶切碎,用刀把茶叶切碎,干茶叶也切碎。
每次看着新茶友的异想天开,我都有一种看世界的惊喜。
但是像这些茶友一样撬动蛋糕茶真的没问题吗?
自然不可。
这是经过再次烘焙揉捏的茶叶。这些轻率的做法只会让茶叶散得更碎,冲泡时容易苦涩,更何况不正确的挑饼方法对白茶饼陈化的不良影响。
喝饼茶,不能不讲究。
准备茶针茶刀,我们仔细观察我们面前的茶饼。
将茶针或茶刀轻轻推入茶饼的边缝,约三分之二的工具放入工具中,上举一下,茶叶就会从茶饼上褪色,轻轻发出沙沙声而落下。
不过在这推和抬之间,也有茶撬的细节。
《4》
泡-盖碗为佳,沸水比例两手把控
冲泡饼茶,依旧是盖碗为佳。
随着白茶蛋糕茶的变化,水的速度也是关键。
《5》
回到文章开头,十几分钟后,我以为客人会为所欲为,但我情不自禁地捡起了一旁的茶饼,用茶刀把剩下的茶叶撬了出来,并把盖碗移到了她身边。
“阿!好可惜,你看都碎了。”老友心疼得嘟囔。
“可惜你这样把茶饼放在空中。如果觉得碎茶影响口感,就拿个茶包收起来泡着喝。“恨铁不成钢,包好茶饼,放在铝袋里密封。
“哦。”我的老朋友是一个相当有女人味的人,她有一段时间不开心。突然,她的眼睛发亮了。“如果我在小茶室淋湿了,打开空调,这样慢慢的吸茶饼可以吗?””
但别说,这般我们细致可以抽出的白牡丹,茶叶企业保持的完整,即使没有老友手忙脚乱地冲泡,也泡出了学生一杯不错的茶汤。
或许这抽茶,也是我们这位父亲老友心中一个关于茶的雅事罢了。
本文由福鼎白茶于2021-06-21发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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