白茶盖碗冲泡请注意这点? -尊龙凯时官网下载
- 白茶的泡法
- 2021-06-29
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【01】
学会泡茶,在茶圈里是永恒的话题。
当一杯好的白茶到手时,它会呈现出它最好的风格。
在茶叶的制作操作中,使用开水冲泡茶叶并快速冲出水面,所以经过三管齐下的方法,好茶的风味不成问题。
然而,前一段时间遇到了这样一个特殊的情况,使茶。
有朋友问,这三个基本小贴士都到位了,为什么春眉还有点涩呢?
呵呵,真奇怪,在茶叶的质量、制茶方法和制茶水等方面,都没有问题,为什么茶的味道会不对?
后来打开盖碗,看看图片,原来的问题是盖碗的关键有很多茶水没有流干!
这些茶叶放在盖碗里,经过很长时间下闷变苦,在下一次的冲泡中泡制,混入其中,自然会导致茶叶后来变苦。
这些内在物质,各有其长处,在一杯清爽醇白的茶汤中,有序地结合。
茶氨酸提供纤维感和甜味;
茶多糖和果胶物质,则是茶汤浓的感觉来源。
冲泡白茶,为什么要彻底排干茶汤,根本原因还是白茶不能闷烧,尤其是富含好白茶。
要吃进嘴里,舌尖上的味道,历来讲究五味的和谐,茶也是一样的。
所以在冲泡白茶的时候,尤其是冲泡初期,最忌讳的就是坐在杯里闷着,要用快放水的方法。
一面倒入开水泡茶后,另一面的茶汤要倒出迅速彻底,倒掉茶汤的时间要控制在十秒以内。手速快的话,五秒钟就能完成。
如果茶汤没有排干,会有大量的茶水残留在盖碗底部,破坏茶汤的整体风味。
就像军事计划再好,士兵临战临阵退缩,畏敌,大局就会受到影响。
这就是为什么,白茶在盖碗中冲泡时,除了要快开水,还要彻底排干茶水,目的是不要让这部分的苦茶留在盖碗中,破坏白茶的整体风味!
【冲泡手法不当】
像开篇那位茶友,茶汤不透,因为那天她穿了一件大袖复古长衫。
泡茶时,一只手扶住袖子,一只手迅速倒出茶叶,由于袖子的影响,出汤动作受到限制,茶汤未完全流干。
【茶器的器型局限】
在冲泡白茶的过程中,茶叶排出不彻底,或者难以排透,这与茶具的类型有直接关系。
比起盖碗,茶汤很难彻底制作。用过茶壶和漂流杯泡茶的茶友最有发言权。
茶壶口小紫泥壶,在茶出汤外,如同千马独木桥,出汤速度缓慢。而且如果有一两块白茶已经泡好堵住了壶嘴,后续的茶汤就很难完全倒出来了。
有一个由同一组杯子组成的漂浮杯,按下开关,即可实现自动分茶,操作方便。
由此可见,泡白茶时,倒茶要彻底,这可不是一件小事。
【04】
在你这么做之前,你怎么知道盖子里的茶叶是不是完全干了?
这时,要判断茶汤是否完全排干,可以将盖碗稍微向出水口的反方向倾斜。
现在弥补还不晚。如果让这种残留的茶汤继续泡在碗里,茶的味道会越来越苦。
【出汤时,碗底背对自己】
当把盖碗从汤中拿出来时,把盖碗翻过来,使盖碗的底部朝回给你,并确保茶水倒得很彻底,露出一小串茶。
【重复几遍出汤的动作】
用盖碗冲泡白茶时,如果你不熟练操作,如果你担心盖碗中的茶汤没有完全倒出来,你可以重复上述动作把汤冲出来。
【05】
在酿造过程中,这些宝贵的内生材料需要以正确的方式有节奏地释放。
盖上碗泡白茶,除了汤快,汤好,倒掉茶。
这样,我们就能充分利用一些东西,让这些茶的味道得到一次奇妙的绽放,拿出一杯好茶。
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