盖碗泡茶的正确使用方法 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-06-20
- 343
《1》
盖碗,发明于唐代德宗建中年间,在成都由西川节度使崔宁之女发现。
“497”之女为了可以防止他们喝茶时手被烫,在茶杯下面加上了自己一个木盘子,这样托住茶杯之间也就没有解决了问题,这便是中国最早的茶船。
后来逐渐蔓延,喝茶特种盖碗和茶船开始普及,宋代元代继续。
到明清时期,又发明了茶盖,从此形成了一个,一个盖,一盘三一一的茶,即盖碗。
\
盖碗的广泛使用离不开它的各种优点。白瓷盖碗具有温暖细腻的质地,因为碗的表面有光滑的釉面,所以它不会吸收奇怪的气味,也不会吞下茶的香味,而且白瓷的质地不容易留下茶渍的鳞片,清洗起来也很方便。
正是因为不容易使茶变得有味道,不容易吸收茶本身的香气,所以是六大茶的好冲泡工具,能让我们更好的感受到茶本身的香气,所以爱喝茶的朋友一定不要错过白瓷碗。
那么在购物如此方便的今天,当我们想买白瓷盖碗的时候,面对一个令人眼花缭乱的排列的盖碗该如何选择呢?
《2》
茶纽要高
对于新手来说,经常在用快出水的方式冲泡白茶时,容易因为烫手将水滤出一半又放回茶盘,稍等片刻再继续出汤、沥水,从而导致茶叶与水接触时间太长,后一半的茶汤中茶氨酸和咖啡碱释放过量,茶汤有苦涩之感,影响了口感和滋味。
原因之一可能是新的茶友拿盖碗的方式不对。
因为通过沸水模式会使一个茶杯的温度也瞬间可以升高,若拿盖碗的手势信息不对,食指深入了盖钮,一定社会会被烫的发红,无法抵住茶盖。
其次,所选白瓷盖碗本身的盖钮太低,会使茶扣发热,无法控制茶盖。
因为盖钮太低,离茶盖太近,导致系统传热也太快,即使我们只是挨在盖钮的边缘,也十分容易烫手,没办法进行长时间没有接触。
因为盖钮的设计就像一个按钮,中间有一个凹痕,凹痕刚好能塞进一个手指,凹痕靠近茶盖,沸水,这里的温度会和茶盖一样高。
这也就可以导致一个新手进行泡茶时,会不自觉的将食指伸进盖钮中,然后被烫到,无法拿住盖碗,影响对于茶汤滋味的原因问题之一。
盖钮,它本就是发明来方便取、拿茶盖,冲泡时隔热,让人容易控制的。
一般来说,符合人体工程学的条件下,盖钮应尽可能高,远离热源,热量会慢一些,保温会好一些。
《3》
挑选白瓷盖碗的时候,不光茶纽要越高越来越好,盖碗的碗沿也要够大。
碗盖边缘,形状最好有一个撇嘴,从碗体向周围延伸一定程度的弧度,摊开,像荷叶倒置在水中,中间放入一个空杯,水四周。
因为我们在用盖碗进行冲泡时,大拇指和食指都是用来拿住盖碗的,抵在碗沿上,所以如果碗沿太烫,我们也是拿不住盖碗来出汤的,这也是新手没有挑对盖碗时,泡茶“手残”的原因之一。
一个好的盖碗的边缘必须很大,这样才能从沸水中分离出来,并能更慢地导热。
远离热源,碗边没那么烫,碗边够大,即使坐在杯子里也不会烫,使用方便,容易控制。
所以即使是老茶客,在碗边盖的茶叶也不够大,也拿不出汤来,毕竟,新手之间的区别只是泡茶的经验和熟练程度,都是肉手,怎么能不怕100度的高温呢?
《4》
胎壁要薄
因为当用盖碗酿造时,正确的手势只触及碗的边缘和新的,所以你认为,当选择盖碗时,只要\
其实除了这两点,碗的胎壁要薄,这一点也很重要,不容忽视。
胎壁,就是盖碗碗身的厚度。
太厚的碗身散热慢,沸水冲泡进去,因为有茶叶在汤水中,已经使茶汤的热度无法直接散出,若是胎壁太厚,这沸水的热量全都包在盖碗中,即使碗沿够大、盖钮够高,时间一长,热量也会蔓延到碗沿、盖钮上,使盖碗全身发烫,不容易拿住。
胎壁够薄,盖碗才会进行散热速度更快,热量也不会产生集聚,蔓延到碗沿、盖钮上,这样的盖碗才会更加容易通过控制,倒出其中一杯好茶汤。
胎壁是否够薄,我们在购买时,可以将碗身拿起自己对着一个光源,如果透光度进行很好则说明胎壁够薄,若是像一堵墙位置一样重要一点也不透光,那则说明胎壁很厚,我们国家还是需要慎重考虑选择为好。
《5》
选择一款好盖碗,才能泡出一杯好茶汤。
有时候总说新手手艺不好,但也和选的碗是否好用有关。毕竟,聪明的女人没有米饭是很难做饭的。
没有一个不热的白瓷盖碗,你怎么拿着它,练习控制汤汁的速度呢?
盖钮足够高,碗的边缘要大,轮胎壁要足够薄。
好茶、好碗、好手艺,你是否已经迫不及待想要去挑选新盖碗,来一展茶技呢?
本文由福鼎白茶于2021-06-20发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
本文链接:http://www.tb6677.cn/post/1200.html
下一篇
发表评论