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不同茶叶的泡茶方法 -尊龙凯时官网下载
- 白茶的泡法
- 2022-12-24
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茶友们一起来探讨一位来自内蒙古自治区托克托县兄弟疑惑
这个茶友他想了解,不同茶叶的泡茶方法?下面我们一起来分析下
不同茶叶的泡茶方法
不同茶叶的泡茶水温绿茶:用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。喝茶的注意事项饮隔夜茶有利弊。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用,隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎,舌痛,湿疹,牙龈出血,疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗。临睡前,服药后,饭前饭后,酒后不宜饮茶。睡觉易失眠者,感冒发热者,胃溃疡患者,孕妇不宜饮茶。不同茶叶的泡茶方法,可以结合自己的实际情况来选择。
乌龙茶的泡制方法
泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。热饮乌龙茶的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”
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泡一味安化黑茶的最佳时间
泡一味安化黑茶的水温,天尖茶和贡尖茶以85摄氏度~95摄氏度为宜,砖茶类和花卷茶以95摄氏度~100摄氏度为宜。5时间泡茶时,茶叶的浸泡时间是茶汤能否“适当浓度”的决定因素。影响茶叶“水可溶物”的因素有很多,安化黑茶有老有嫩原料的等级不同、陈放的年份有多有少,溶解的速度有快有慢,如何掌握泡茶时间能泡出满意的茶汤,达到“适当浓度”即“汤色适中”的要求,是泡茶最重要的技术。根据安化黑茶各类产品各自不同的特点,一味正宗的安化黑茶,一般可以泡30泡左右,每一泡随着茶汤浓度的变化,时间由短到长,即越泡到后,需要泡的时间逐渐增多。根据我个人的实践体会,安化黑茶浸泡的时间大致如下供茶友参考:陈茶、老陈茶:安化黑毛茶和天尖茶等茶品一般时间在10秒左右,炭化程度越高,浸出物越快,头几泡的时间就越短。如果是砖茶类和花卷茶,视炭化程度,一味茶泡的时间在10秒~3分钟之内。
茶叶沸水冲泡的技巧
茶叶品质与自身品种特性以及生长环境有着密切的关系。良好生态环境中的茶树,内质丰富,有效成分较高,因此耐泡且经得起高温。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。绿茶,也可以沸水泡绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。红茶,茶叶沸水冲泡的技巧红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也有很好的味道。白茶,好原料耐冲泡白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。
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本文由福鼎白茶于2022-12-24发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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