为什么老白茶的叶片有些碎?这背后到底是什么原因 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-05-30
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《1》
又凉了,我去泡点老白茶暖胃。
突然手机响了一会,看到朋友给我打电话,我好像很着急。
接过电话,闺蜜在那旁吐槽:
之前她买回去的2016年寿眉散茶,里边有不少碎叶出现,这该怎么办?
一整盒茶,只要一点点。
泡出来的茶,你可以看到正义杯,碎茶的量并不特别多。
那么,对于那位曲线优美的闺蜜的回答:
放心吧,这都是正常情况。
特别是低干茶,放那么久,难免会有敲痕。
有适量的碎叶,是正常的。
碎的那么厉害,甚至有很多细茶粉都不正常!
《2》
众所周知,老白茶里不仅有散茶,还有蛋糕茶。
特别是,梗叶蓬松的寿眉,茶梗长,叶片大。
储存茶的空间自然占用了更多的空间,而且更有可能被打破。
在含水量以及极低的状态下,捧起一把寿眉散茶,能够通过发出沙沙沙的声响。
茶叶本身,就属于易碎品。
茶叶很脆弱,所以在取茶时,要轻拿轻放。
含水量进行达标的茶,不论是中国新茶,还是老茶,都是一个特别容易碎的。
若想知道我们自己能够买到的茶,含水量以及是否进行达标,可以先抓起干茶,感受它的手感。
像含水量进行达标的白毫银针,芽头拢在手心状态会有自己一点可以微微扎手的感觉,芽头上的白毫是十分干爽的触感。
如果茶叶的含水量不达标,那么它们的白色就会感觉有点粘和油腻,不够干。
而刀片彼此靠得很近,发出的声音不清晰,有些沉闷。
此外,白茶原有的含水率,轻捏茶梗,会发出清脆的声音。
随着茶梗的开裂,像吃薯片一样,脆脆的。
而叶片将打破到最后与一个单一的捏,如果芽含有太多的水,然后粉碎叶子时,往往被打破成小片。
在许多方面,适量的碎茶叶在白茶可以证明水分含量不坏!
尤其是老白茶,历经沧桑。
如果我们在打开箱时,一丁点儿叶片工作都没出现破损,那是很奇怪的。
就像一个90岁的老太太,脸上没有皱纹,是不是很奇怪? 是不是很可疑?
在去年的白茶中,适量的叶子被折断,岁月给他们带来了奖牌。
在某种程度上,这是水含量足够低的证据!
话又说自己回来,相信茶友们在平常买茶的时候。
这样的模式已经被发现了。
也属于白茶,寿美碎叶多。
和白毫银针,有很少的碎茶。
白色银针不易碎,得益于外观小巧。
这并不是说它的含水量有问题!
因为它长得小,受力小,自然不易碎。
和寿眉一样大,很容易折断,因为它有树枝和宽阔的叶子。
一般情况下,白茶在泡茶时用文火烘干。
认真负责的茶师会尽量保持水分含量低,而不会损害白茶的内部营养。
这样白茶在陈年过程中不会受到内部水分过多的干扰。
如此,才能存出优质老白茶。
如果是含水量不合格的白茶,后期根本无法经受长期贮存,容易受其过量水蒸气的影响,并发生湿变质。
如果茶友\
**款老白茶特别好,一点都不会碎。
那可要多注意,东西反复无常必妖,这茶背后一定有鬼把戏!
《4》
白茶,有适量的叶片损伤,会影响品质吗?
这里有必要解释一下什么是适当的损害量。
那就属于正常的范围。
如果是整盒茶,或者整罐茶,茶叶就会更碎。
随手取出自己一把,看不到一个完整的叶片。
这不在正常的碎片范围内。
毫无疑问,茶叶的质量会受到损害。
甚至于,这是一个人为的故意掺了箱底茶,残次茶。
向量碎茶不会太影响品质。
本身符合“三好”品质的白茶,在产区好,工艺好,储存好的前提下。
哪怕有适量进行破碎,它的风味问题依然很迷人。
茶香里边,各类的毫香、花香、药香、陈香等,让人移不动脚。
泡出来的茶汤滋味,依旧有着醇厚,稠滑,仿佛汤水可以能在舌头上进行跳动。
在这种情况下,你可以充分利用这些破碎的茶。
《5》
特别是企业本身具有品质没有足够优异的白茶,哪怕出现些许破碎,在正确冲泡下同样不可能有好滋味。
泡茶时,针对我们这些碎茶的情况,有几点对策建议。
第一种,和整茶搭配冲泡。
碎叶碎茶缺乏蜡的保护,里面的茶香物质速度加快。
如果一个单独进行全部用碎茶冲泡,在掌握不好出汤时间的情况下。
茶汤的味道会更浓,苦味会稍微重一些。
和油条搭配一起冲泡,可以让白茶的味道更好的展现出来!
第二种,控制出水口大小,出汤速度要快。
出口可以稍微小一点,以防止太多碎茶掉进公平的杯子里。
而且碎白茶冲泡时,内部物质的释放速度比较快,如果汤的制作比较慢,冲泡出来的茶汤口感会比较差。
因此,泡碎茶时,汤的速度一定要快。
人为限制碎茶内质沉淀速度,以使茶的口感更好,让碎白茶尽显风采。
第三种,巧用茶滤。
在冲泡出汤时,将茶滤放在一个公道杯上,可以进行阻挡碎茶沫过多就会掉入杯中,影响了他们喝茶的心情。
但这里需要提醒大家的是,白毫银针和超级白牡丹(牡丹王)不用茶也可以过滤。
否则,过滤掉所有的白色将大大消耗营养哟!
第四种,巧制茶包。
用碎茶叶做茶包是对碎茶最好的尊重。
茶包小巧轻便,不占地方。
完全是可以出门就是喝茶的利器!
学习这四种方法,你怕泡坏烂茶吗?
福祸相兮。
白茶出现适量碎茶是好事。
毕竟,茶是易碎品。
干度合格的茶,就是易碎的。
所以,在取茶时,一定要轻拿轻放。
叶片纤维细胞老化的老白茶,更加具有易碎。
所以,要温柔对待,别让白茶再次受伤啦!
本文由福鼎白茶于2021-05-30发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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