10年老茶客在线打假,关于红茶的3大谣言,别再交智商税了 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-05-09
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《1》
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至少在喝茶这件事上,我见过很多“不是理智”的案例。
比如为了更好的了解茶文化,身边有人找了老师跟老师学美术。
上个月喝过一次茶的经历还历历在目。
桌上喝的是正山小种。
没错,就是来自红茶发源地武夷山桐木关的郑山人种。
听她自言自语,她已经完成了出水的动作。
这泡是山小种子,如果真照她说的那泡,那就能毁在自己手里。
《2》
关于泡红茶的谣言在茶圈里很常见。
看来我们的新朋友遇到了圣人,而不是导师。
这些谜团,就像几座大山一样,让一些新的茶友处于压力之下,却不知道自己遇到了麻烦。
神话1: 开水变红茶酸
人生有五味,酸甜苦辣咸。
代表酸茶,后天的原因是。
红茶,是一种充分发酵的茶,可分为小品种的红茶,功夫红茶和碎红茶。
红茶这么多种,哪种酸味正常?
红茶的酸味可能与工艺和过度发酵有关,也可能是由于储存不当和吸收水蒸气后再次发酵所致。
这会在红茶中产生一种多余的物质,红茶中没有酸。
但是,85 °c 的水温不能刺激茶叶内容物的释放,导致内质释放速度缓慢。
但与此同时,它也缺乏红茶的原汁原味。
香浓的张扬,有鲜甜多汁的果香和优雅的野花香。
汤香甜醇厚,汤底清澈透明,就像喝桂圆汤一样。
这些都需要开水来保存,使内部质量充分释放,才能更深入地体验到优质红茶的动感场所。
《3》
我经常在一些茶店老板的口中听到这样的话:
“红茶味道太淡,因为你没有闷气泡,闷气味就会出来。”。”
比如,有些人发泡后闷热,觉得茶汤太苦太涩了。
例如,有些人发现,在闷热的红茶变成无法逾越的泡泡后,只能喝一杯四五拳没有味道。
高品质、富含物质的红茶根本不需要起泡。
冲泡时,从注水到大部分茶汤耗尽,只需7-8秒左右。
你可以让红茶的泡沫恢复活力,香气和味道达到平衡。
当茶叶过饱和时,会留下苦涩的味道,掩盖了清脆甜美的味道。
此外,内质网在之前的冲击中会过度释放,泡沫阻力也会降低。
所以真正的高品质红茶只需要快水,既能达到醇厚的汤感,又很耐泡。
可以想象,当一种茶叶很稀薄,缺乏内容时,只需要依靠一种方式来增加味道。
但这只是昙花一现。
后续再怎么闷,延长煲汤时间也不过是多茶味的白开水。
谣言三:大壶冲泡,不究茶具
但是如果它出界了,就会失去控制。
茶汤苦味的主要原因之一是茶具的错误选择。
同时也有一些缺点,比如容易引起闷,茶汤难排。
这两样东西对于一杯好茶来说是致命的。
出于美学原因,茶壶有一个较小的出口和一个较小的茶嘴。
即使注水,以最快的速度倒出茶汤,也难以满足快速出水的要求,容易产生闷泡。
它不仅会使茶变苦,而且会变得不耐烦。
这样一来,剩下的一小部分茶叶就残留在茶壶里,长时间接触红茶,内质不断释放。
注定是苦味茶重命运。
《5》
谣言止于智者。
那些神奇的出人意料的话语,很多都是从神圣的棍子上,然后传播到新的茶友中。
正确的冲泡方法,是为了让好茶显得风采,让坏茶无处藏身。
买好茶的意义也在于提升口感和自我升华。
本文由福鼎白茶于2021-05-09发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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