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白茶的制作过程,看了就懂了! -尊龙凯时官网下载

白茶

白茶是指经过采摘、烘干或慢火烘干后加工而成的茶叶,不经杀青、揉捻。基本过程包括萎凋、烘焙、采摘、再加热等过程,让我们来看看白茶的工艺流程。

白茶工艺流程

白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上,放在弱阳光下,或放在通风透光效果好的房间里,让其自然萎凋。干燥至70%或80%时,用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单,所以需要最少的过程。

以单芽为原料,采用白茶加工工艺制成,称为银针白毫;白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红茶、泉城绿茶、福鼎大毫茶、泉城红茶、泉城绿茶、政和大白茶、福安大白茶等一芽两叶茶品种。根据白茶加工工艺生产白牡丹或新白茶;贡眉是用一个茶芽和两片叶子做成的菜茶;用鲜叶经拔针后制成的白茶叫寿眉。

白茶生产过程一般分为萎凋和干燥两个过程,而关键是萎凋。凋萎可分为室内自然凋萎、复合凋萎和加热凋萎。根据气候情况,春秋两季晴天或夏季不闷热时,宜采用室内凋落或复合凋落。提炼的过程是去掉茎、叶、蜡叶、红床单和黑床单,然后用文火烘焙至足够干燥。只适合用火香来衬托茶叶的香气。当含水率为4~5%时,应趁热包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性,不促进氧化,保持清香外观,汤味鲜美。

采摘

白茶按温度采摘,一芽一叶,第一片鲜叶,做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状,大小均匀,茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

萎凋的

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开,厚度均匀,不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级,室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时,室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

烘干

初干:烘干机温度100-120℃, 时间:10分钟;酷:15分钟。复烤:80-90℃; 它可以在70℃左右晒干℃ 在低温下长时间工作。

保存

干茶的含水量应控制在5%以内,并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后,茶叶被打开包装。

白茶储藏可以概括为八个字:通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存,一定要注意茶叶的贮藏环境,不能放在高温、强光、有异味的环境中,最好保证茶叶的贮藏环境能适当通风、干燥、常温、无异味。

白茶工艺

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