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老白茶压饼要高温蒸 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2023-04-22
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朋友们一起来探讨一位来自河北省高碑店市茶友疑虑
这位网友她想弄懂,老白茶压饼要高温蒸?这个是网上找的答案
老白茶压饼要高温蒸
将老白茶蒸着喝,茶叶是不直接与水接触的。循环往复,形成茶汤。完整的蒸茶器,配置包含了茶壶、蒸茶装置等结构。位于其下方的,则是茶壶,用于盛装茶水。反复多次后,一壶茶便蒸好了,可以倒出饮用。通常,煮茶壶可以分为两种。蒸茶,可以看作是蒸馏的一种变形。可见,蒸茶比煮茶更好的说法,压根没有确切依据。但缺点则是,茶汤少了些许的醇厚和饱满感。蒸茶,作为一种特殊的喝茶手法,能实现全然不同的茶汤风味。但要说蒸茶比煮茶更好,那可未必。
白茶茶饼为什么好茶不压饼?
白茶茶饼主要是机器压饼。大致分为两个步骤,先将散茶称重后放入模具,采用高温蒸汽使干茶迅速变软,以免压饼时破损,然后再通过机器进行压制定型,压饼后还要干燥退火。白茶茶饼与黑茶茶饼、茶砖略有不同,压制相对要松一些。因为白茶属于微发酵茶,讲究自然发酵转化,压制过紧则会影响白茶自身的转化。白茶茶饼单饼规格通常为350克或300克,也有单饼100克的小饼。好茶不压饼对茶农们来说,好茶是不压饼的。比如银针和牡丹属于上品茶,压饼的量要低于贡眉和寿眉;同品级之间,以银针为例,米针和头采银针一般不压饼,银针茶饼多为普通银针。从茶农的角度考虑,好茶不压饼也容易理解。好茶本身数量就少,首先来说不愁卖,所以用不着压饼;再者,白茶讲究的是工艺天然,压饼必然会对茶叶造成损伤,所以茶农舍不得把好茶压饼。好茶不压饼,并不是说茶饼就不好,茶饼同样也是有品级之分。欢迎关注,了解白茶知识。
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白茶的防水防寒防寒保暖性强
而白茶之所以叫白茶,最主要的原因,就是因为它身上密布白毫。可别小看了这些白毫的作用,看起来毛茸茸的,煞是可爱,其实它们具有很强的防水、防寒、保暖性。在茶树生长的阶段,白毫能保护嫩梢不被冻伤,同时还能让芽头免受虫蚁的伤害。但因为白茶简朴的工艺,这些白毫又被完整地保留了下来。也正是因为白毫防水性极佳,温水往往无法彻底浸润茶叶。极其浓密的白毫,防守住了沸水的冲刷,让物质的释放更加均匀、有序。有了这些白毫的庇护,便不再惧怕沸水。
赤壁青砖茶的故事
茶圣已成医圣,医心方能医病,茶汤是治身治心、治世治国的药剂。这水华是茶汤的精华,薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花,像枣花飘落清池、青苹生在潭渚,又如青苔浮水、菊花入杯。喝茶宜趁热,一旦变凉,失去的是水华;人生当赶早,一旦懒惰,逝去的是年华。古茶园、古茶号林林总总,老茶厂、老字号起起落落,古茶道、古长亭隐隐约约,那是赤壁青砖茶的故事。青砖茶是赤壁的心、历史的印,是一颗文化心、一段民族史。赤壁映赤心,青砖写青史。赤壁青砖茶的故事。
如何判断一款老白茶?
一款老白茶存储得当,颜色是很丰富的,白毫会转化为银灰色,叶片会在转化过程中由绿色慢慢转化成褐色。白茶最大特点就是具有“毫香蜜韵”,口感滑、甜感足,回甘明显,杯底香气扑鼻,3年以上的老白茶,冲上十多泡韵味依旧。如果只有陈香却没有其他香气,茶汤淡薄,滋味寡淡无味,且不耐泡,这也大致可以判断为做旧的老白茶。最后是看叶底,通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,缺乏生命力,用手一捏就烂掉了。不同环境、不同存放地域,老白茶的转化快慢、色香味形是完全不同的,不能用同一标准套用在不同的老白茶上,也不要以偏概全。你没有走遍全国,没有见识全国各城市、各茶人不同的存放环境下的老白茶,你就无法完全断定一款茶一定会怎样,否则,你所有的判断,都是基于“假设”或“自以为”。总的来说,一般我们判断老白茶的真假,大多都是从侧面进行判断,没有绝对的鉴别方法。
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本文由福鼎白茶于2023-04-22发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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