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高山茶是不是乌龙茶 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2023-04-20
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茶友们一起来答复一位来自新疆维吾尔自治区玛纳斯县茶友问题
这个茶客他不懂得,高山茶是不是乌龙茶?大家看看下面这些回答
高山茶是不是乌龙茶
正所谓高山茶是不是乌龙茶。像一般只采冬、春两季。针对不同的茶也在不同的季节采摘。很多人都觉得冬茶品质最差,但针对不同的茶区有不同的说法。关于乌龙茶有这样一句话:春为佳,夏最次,秋适中,冬胜春。冬天茶树生长较为缓慢所以生长出的茶叶也较细嫩、肥厚。所以乌龙茶选用冬、春茶最适宜。台湾的高山乌龙色泽墨绿,味道甘醇,富有果香。金萱乌龙色泽深绿润,带有淡淡的奶香及花香。花果熟香,香气淡雅,茶汤冷后更能凝聚香甜。白毫乌龙,也叫东方美人茶叶呈:红、白、黄、绿、褐色泽,茶汤为琥珀色,带有成熟的果香与蜂蜜香,品尝起来滋味软甜甘润。发酵较轻,茶性寒。
代表性高山茶——阿里山乌龙
代表性高山茶——阿里山乌龙阿里山位于台湾嘉义县,并不是一座山,只是特定范围的统称,准确的可以称呼为--大阿里山区,是著名的风景区,也著名的茶产区。这些东方所产的阿里山高山茶是台湾高山茶的代表茶品。分为阿里山青心乌龙茶和阿里山金萱乌龙茶两种类别。阿里山的产区环境阿里山乌龙茶茶园海拔在800公尺到1400公尺之间,云雾缭绕,日光漫反射强烈,能使阿里山乌龙的茶叶嫩芽充分利用沟通进行光合作用,积累大量营养物质,使阿里山茶具有更加浓厚的滋味和持久的茶香。阿里山乌龙茶的特征成茶条索紧结,呈半球形且颗粒大﹑连梗者。
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乌龙茶的发酵方法
高山茶的海拔在1000~3000米之间,高山气温低、湿度高,环境优良,出产的乌龙茶具有清雅的高山韵味。冻顶乌龙是台湾乌龙中知名度极高的茶,茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,香气清雅,喉韵回甘浓郁且持久,被誉为“茶中圣品”。根据发酵程度的不同,乌龙茶分为三种轻度发酵轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约为10%,焙火亦轻,比较起来更接近绿茶。干茶绿、汤色绿、叶底绿,香气清扬,滋味爽口,在乌龙茶中别树一帜。中度发酵乌龙茶呈褐色,香气浓郁,滋味深厚,有韵味。
黄茶和乌龙茶的命运截然相反
黄茶和乌龙茶的命运截然相反。乌龙茶种类繁多,无论是冲泡清饮还是调配茶还是瓶装饮品,乌龙茶都可谓人们眼里的宠儿,而反观黄茶,非但规模在缩减,而且还有不少茶类渐渐并入绿茶,2019年的统计显示,黄茶产量在六大茶类中仅占0.35%,可以说是很边缘化的茶叶了。除此之外,论口感,黄茶也比较中庸,不如绿茶清新,不如红茶香甜,又不如白茶清爽,和黑茶比又缺了一份口感中的浓郁。因为论及历史文化,黄茶的文化背景也并不深厚,只是在明朝才正式出现用于交易的砖茶。
全国各省产,茶名录(一)
工夫茶盛行的福建、广东、台湾,自然也是乌龙茶的主产区:福建的南部有铁观音,北部有武夷岩茶;广东的凤凰单丛茶最有名;台湾以各座山上的高山茶闻名。历史悠久、产区固定,黑茶产黑茶的地区,也比较固定,产量比较大的主要有湖南、湖北、陕西、四川、云南等。黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区,因为边疆地区蔬菜少食肉多,为了帮助消化食物和平衡营养,需要多喝茶。全国各省产,茶名录本文列举茶类不尽详细,主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》,部分未收录的茶欢迎留言补充。
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