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香气、滋味白茶如果判断好坏,注意这个 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-06-26
- 292
《1》
水为茶之母。
1.水质
2.水温
3.出水
水质的选择, 直接影响白茶的口感。
无论选择哪种水源,其目的都是为了使白茶的特性能够鲜活地展现出来。
这种说法,真的对吗?
当然不!
《2》
两种完全不同的出水方式,导致了物质释放的不同。
根据这种物质释放规律,不难发现,坐在杯子里后,物质释放量大大增加。
释放出的物质量直接影响茶汤的味道。
你认为这两种白茶中哪一种更好?
那些不得不坐在杯子里感受浓郁白茶味道的人,就是缺乏品质。
这就像一个女人,她有一个美丽的外表,她不需要化妆就能达到美丽的效果。你能说不化妆的女人很丑吗?
当然不行!
白茶也是这样,快出水的味道就够浓了,为什么还要坐杯子呢?这会产生相反的效果,让茶变得又浓又苦。
《3》
正常冲泡过程下(非评价),什么情况下坐杯泡茶?
通常在白茶中的气已经用完了,就用这种方式坐杯,然后让白茶的味道回到顶峰,再释放出来。
可见,坐在杯子里是为了延续白茶的味道,通常从冲泡的下半场就开始了。
《4》
要判断白茶的质量,我们需要从这三个指标开始!
要真正判断一杯白茶的质量,而不能简单地坐起来或快速开水。
1.香气
可分为品质优良的那种白茶,干茶香无异味,更无杂味,气味清新、干爽。白毫银针,白牡丹干茶,有浓郁的千足虫香气。寿美的干茶香气更像干草,有一点甜味。
如果香气表现平平,香气类型不清,香气不持久,这类白茶中的芳香物质稀少,相对普通。
2.滋味
如果白茶不再有这些味道,那就说明白茶质量不高。
3.回甘
这就是好茶的魅力。
《5》
制汤速度是影响茶汤风味的重要环节。
从白茶出水后的表现可以看出白茶的品质。
水出来的快,白茶香醇甘甜,说明质量还不错。
本文由福鼎白茶于2021-06-26发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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