白牡丹茶的制作工艺,老寿眉与新寿眉的区别 -尊龙凯时官网下载

白茶的等级和品种

白茶可分为：

1.白芽茶：白毫银针

白毫银针：简称银针，又名白毫，属于芽茶。白茶之宝，中国十大名茶之一。被誉为茶之美、茶之王。白毫银针是1889年福建省汉族茶农发明的。其产地位于中国福建省福鼎市和南平市县。

外观：笔直如针，布满白毫，银色如雪。

冲泡后，香气清新，口感醇厚。当茶像钟乳石一样在杯子里冲泡时，它是纵横交错的，上下三次。杯子里的风景也让人感兴趣。

极为古老的北口银针与犀角有着同样的功效（犀角是一种非常感冒的药，它会发火发烧，涂上犀角粉，马上就会掉下来）

银针又冷又凉。它可以退烧、解热、解毒。在中国北方，它被认为是治疗麻疹病人的良药。白茶也可以控制癫痫。

2.白叶茶：白牡丹、寿眉

白牡丹：产于福建省福鼎市、政和县等地。它有一个芽和一两片叶子。叶子又肥又嫩，又长又肥。因为它的绿叶夹着银色和白色的心形，所以看起来像花。尤其是在酿制后，它们看起来像是初开茶芽的牡丹花，所以被称为白牡丹。它的味道是发酵的，浓稠的，淡淡的甜味。汤呈鲜杏黄色或鲜橙黄色，叶底细嫩、均匀、完整



③ 新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶。根据白茶的加工工艺，经萎凋后加轻揉而成。新工艺白茶的原料是一芽、二叶和三叶绿茶，在传统白茶工艺中轻轻卷曲。它的外叶微折，半卷，深绿色，微棕色。新工艺白茶加入轻揉，发酵度更深，茶汤更深，口感更强。

提醒：

福鼎白茶和政和白茶虽然有一定的收藏价值，但在收藏过程中不能随意收藏！

冲泡白茶的水温

白茶冲泡时对水温有一定要求。这种白茶可分为新茶和老茶。冲泡新茶时，水的湿度应较低，应在90度之后。冲泡老茶时，水温应控制在90度至95度之间。此外，白茶如白毫银针、白牡丹等都是一些精致的茶制品，冲泡时水温只能在75到85之间。水温过高会破坏福鼎白茶的原味。

老寿眉与新寿眉的区别

1.查看外观

如果是老寿眉，时间越长，碎裂越严重，其外观会形成一种明亮而平静的蜡状光。你一眼就能发现它的多样性。

2.查看叶底

好的老白茶。即使经过10年的储存，它仍然很好，充满活力。然而，如果寿眉的叶子底部在冲泡后呈黑色腐烂，那就不是老寿眉了。



因为它不是真正的老寿眉，茶的知识，它可能有很强的仓库风味，可能有发霉的味道，但真正的老寿眉无论储存多长时间都有一种自然的陈化味道，而且常常令人愉快地询问。

4.茶汤

酿制后的老寿眉茶的特点非常明显。更明显的是，储存了10-20年的老寿眉茶将会产生非常明显的变化。香气会逐渐挥发，味道会变得醇厚，茶的性质会由凉变暖。冲泡后的茶汤会变红。

白牡丹茶的制法工艺

在传统的白牡丹制作和挑选过程中，采摘标准是从春茶的第一轮嫩芽中采摘一个芽和两片叶。茶芽和两片叶子的长度基本相同，需要三朵白色的牡丹花，也就是说，茶芽和两片叶子应该覆盖上白色的皮毛（或白毛）。目前，白牡丹的主要原料是福鼎大好茶。一个茶芽和一片叶子被用来制作高档白牡丹，一个茶芽和两片或三片叶子被用来制作低档白牡丹。无论何种等级的原材料，都应保留白色的芽头。每年春茶上市后，在第一轮采摘北口银针的茶芽头，随后几轮春茶采摘的茶叶肥嫩，线条凸起，叶面覆盖着白色绒毛，可以用来制作白色牡丹。

白牡丹的制法和选择不需要揉捏和油炸。虽然只有两个过程：萎凋和烘焙，但这一过程并不容易掌握。白牡丹的萎凋方法有日光萎凋法、室内萎凋法和复合萎凋法。白牡丹的生产比银针更困难，因为它的芽和叶的萎凋时间和程度不同。再加上白牡丹产量大，不适合在阳光下完全萎凋。经过长期的努力，室内自然萎凋和复合萎凋的技术越来越成熟，使白牡丹的生产克服了倚天靠地的限制。自20世纪60年代以来，出现了第一个带热风萎凋槽的室内萎凋室。截至目前，各茶叶企业的室内凋零室正盛开。

室内自然萎凋和复合萎凋生产白牡丹，每位茶师应根据茶青的嫩度和茶叶生长的地方，在同一天调整温度、湿度（南风日或北风日）和室内空气对流，这是生产优质白牡丹的保证。筛选、烘焙时间、温度和包装都会影响白牡丹的品质。

用复合萎凋法制作白牡丹，是日光萎凋法与自然萎凋法的结合。这样往往可以生产出美味的花香白茶。

喝茶是找到安宁的最好方式。用一杯茶来放下忙碌、失明和失落，让你的心回到平静的状态，远离周围的噪音。

茶常被用作药物。在中医宝库中，茶被单方或联合用药的情况相当普遍。几千年来，关于饮茶与健康的记载很多。特别是在中国古代，新修订的《唐朝本草》记载茶：茶味甘苦，微寒无毒。白茶怎么煮？泡白茶的水温是多少？相关介绍如下！