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白茶的工艺:看似简单而已! -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-08-26
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原料选至福鼎大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶品种,再经过传统的白茶制茶工艺,制作而成的白茶成品。才是正宗的福鼎白茶。
:身披白毫,白绿相间,汤色橙黄、香气甘醇。以其独特的药用价值与保健功效深得人心。白茶渐渐地被广为人知,不止福建,不止中国,甚至于远传海外。白茶的热度意味着白茶市场的兴起。
白茶有着特立独行的工艺,遵循天然制法,不炒不揉,仅凭萎凋 干燥两个工序,撑起白茶的一片天。但你可别小瞧白茶的简单,你或许一听就懂,一看就会,但你一学或许就废了。真正制作白茶的过程中,但凡粗心一点,白茶的颜色就容易变“红茶”或“黑茶”了。
茶叶界里很多有分量的人,比如张天福先生、刘仲华教授都曾表示过:白茶工艺看似简单,却极难掌控。制作过程中,因天气不同、品种不同、品质不同,进行萎凋的方式也有一定的区别。
萎凋
白茶虽然在采摘鲜叶后,只需要进行萎凋和干燥,但是在萎凋的过程中,已经决定了白茶的外形、香气、滋味和颜色,白茶萎凋是一个漫长的过程,需要52-60小时左右的时候,在这个过程中是需要精心制作的。
白茶在萎凋的这个步骤中,在既定的温湿度中进行均匀摊开摆放,为了促进白茶鲜叶中的酶活性,内在的天然物质逐渐产生变化,鲜叶中的水分在萎凋过程中渐渐消散,使叶梗随之自然收缩变形,鲜叶颜色渐变为暗绿色,也不似刚采摘时的青草味那么重了。
白茶萎凋并不是单纯的让鲜叶失去水分即可,而是通过相连空气中的环境温湿度,相互平衡下完成的。也是这个步骤中形成了白茶独有的香韵。
白茶萎凋的方式分别有:日晒、热风、摊浪、静置。根据最后想要的白茶成品不一,选择不一样的萎凋方式很重要。这是一个培养细心耐心的过程。
本文由福鼎白茶于2021-08-26发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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