新白茶散茶,它们的制作工艺是怎么样的! -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-07-24
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新白茶的加工与普通白茶没有区别。那么新的白茶是怎么做的呢?新的白茶粉茶不是压茶。
新白茶粉的加工步骤如下:
1.鲜叶原料要求
晴天,露水干后,应按加工原料白茶品种的要求分批采摘鲜叶,以保持鲜叶完整、均匀、新鲜洁净、无杂质。采单芽或一芽两叶后,白牡丹有一芽两叶,芽长和叶长基本相等;贡眉、寿眉主要由一芽二叶组成,有一芽三叶和嫩叶。新工艺白茶由一个茶芽和两片或三片叶子或两片或三片叶子组成。盛放鲜叶的器具和运输工具必须清洁,无异味和污染;收获的鲜叶应及时加工,以防日晒雨淋,避免原料受到温暖、机械损伤或有毒、异味物质的污染。鲜叶入厂后应及时分类处理。
2.鲜叶萎凋关键技术
萎凋是福鼎白茶加工的第一道工序,也是最关键的一道工序。萎凋的目的不仅是将鲜叶水分蒸发,达到一定程度的干燥,还伴随着鲜叶中的内含物缓慢水解、氧化等一系列复杂变化,形成白茶独特的外观和内质特征。萎凋的方式有三种:室内自然萎凋、复合萎凋和热风加热萎凋。
3.轻滚动
轻压是新白茶加工中的一种特殊工艺,具有轻压(无压)和短压的特点。春茶轻轻揉搓3-5分钟,夏秋茶根据情况延长。揉捻的目的是增加茶叶的浓度。
4.烘焙
当枯叶达到90%干燥时,在70-80℃烘焙一次℃ 展开叶厚约4cm。干燥时间为20min,直到足够干燥。当枯叶干度达到70%~80%时,烘焙过程分为两个阶段:第一阶段为初烤,温度控制在90~100℃℃, 铺叶厚度约4cm,时间10min,停机1h;二次烘焙时,复烤温度应较低,温度应控制在80-90℃左右℃, 烘焙时间应为20分钟,直到足够干燥。
福鼎白茶采摘比较简单,高档白茶主要采摘蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物;中档白茶去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物;低档白茶中只有非茶叶内含物被去除。
6.重新点火
福鼎白茶产品包装前必须重新加热,去除超过茶叶标准要求的水分,水分含量在5%-6%左右。
7.包装
为保证成品茶包装质量,包装材料必须无异味,并具有良好的防潮、保香、遮光性能。
接下来是新白茶粉的保鲜
首先,白茶存放在罐子里
茶叶存放在茶叶罐里以防压碎。铁罐是茶罐的最佳选择,其次是铁罐和纸罐。
第二:木炭储存法
取适量木炭装入小布袋,放入茶叶罐底,再将包装好的茶叶分层放入罐内。在密封罐口,木炭应该每月更换一次。
第三:冷藏
用袋装或罐装的茶叶密封,在5℃冰箱中保存℃ °。
把白茶放进新买的热水瓶里,封好。
第五:白茶要低温、暗藏
因为,在高温条件下,茶叶成分的化学变化加快,使品质老化加快,而光照引起茶叶成分的光化学反应,使品质失去原有风格。
第六:生石灰储存方法
生石灰要用布袋包装,茶叶也要密封。茶叶应密封,远离有异味的物品。应注意生石灰带应每两个月更换一次。
至此,新白茶加工保鲜工作已全部完成,等待享用胜利果实。
本文由福鼎白茶于2021-07-24发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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