福鼎老白茶属于发酵茶吗 -尊龙凯时官网下载

茶友们一起来探讨一个来自山西省忻府区网友问题
这位网友他想弄明白，福鼎老白茶属于发酵茶吗？茶友们的解答

福鼎老白茶属于发酵茶吗

换言之，老白茶已不再属于白茶类，变成了红茶。然而并不是，老白茶和红茶，一个微发酵，一个全发酵，是两种完全不同的茶类。比如红茶，是全发酵茶；乌龙茶，是半发酵茶。白茶的发酵程度极其轻微，并且在制作时，也没有发酵这一步骤。也正是因为白茶的发酵程度极其轻微，茶叶当中的叶绿素，才不会被大量挥发，白茶保留下了自己原本的模样。显然，白茶存久了发酵程度会变高，是个谬论。粗略地来看，白茶和红茶之间似乎只有发酵程度上的区别。与白茶相比，红茶的加工较为复杂，工序繁琐。为什么有的老白茶汤色发红，看起来像红茶？茶叶的汤色，的确和发酵程度有关。在正常情况下，应该是赤金色，琥珀色，而不是红色。在茶圈中，有一种名为做旧茶的存在。居心不良的茶商们，为了蹭老白茶的热度，将新茶卖出老茶的价格，便选择把白茶刻意做旧，趋近于老茶的模样。但白茶的微发酵，是不允许加重的。

白毫银针知识介绍：白毫银针

白毫银针不了解，甚至可以说对白茶不了解，以为白毫银针属于绿茶。其实白毫银针是属于白茶类，并且是白茶中的珍品茶叶，也是我国十大名茶之一。常饮绿茶能降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。中国福建福鼎是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。白毫银针知识介绍：白毫银针：白毫银针，简称银针，又称白毫。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。白毫银针营养分析：白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。白毫银针是白茶类中的珍品，因产量少，品质高，因此价格也比较贵。


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白茶产量最高的是哪些？

头采的芽头，一旗一枪，在白茶中，隶属于白毫银针的品类。贡眉产量约占白茶总产量一半以上，是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。要想形成枣香，需要白茶里面有茶多糖和果胶，只有这两种物质丰富，才能让白茶经过多年陈化出诱人的枣香。寿眉是白茶中产量最高的，占白茶总产量的70%。老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。

福鼎白茶有哪些特点？

那其他的就是大家比较清楚了应该上面讲了，中国茶特别讲究原产地，所以说呢，只有福鼎范围经过白茶制作工艺制作出来的，才算是福鼎白茶。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。

渥堆做旧老白茶的本质是什么

一堆天花乱坠的介绍过后，只见那款十几年陈老白茶，终于亮相了。从经验上看，这是典型的做旧老白茶无疑。但白茶里，但凡提到渥堆做旧老白茶，少不了会带来这样的疑惑。当然不能，白茶的加工以萎凋、干燥为主。做旧茶本质属于弄虚作假，以次充好，虚假冒充高龄老白茶，年份没有半点真实可信度。虽然同为渥堆，但做旧老白茶与普洱茶之间有着本质差别。没有了白茶特有的鲜香醇爽风味后，这些随意渥堆做旧出来的“白茶”，是典型的劣质茶。渥堆做旧茶不能用普洱的标准进行评价，将其看作是用渥堆工艺制成的白茶。


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