白茶的制作工艺流程 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2021-07-09
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白茶是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头,满头白毫,如雪般银白。主要产地有福鼎、政和、松溪、建阳、景谷等,采摘后的茶叶只经过烘干或文火处理,不杀青不卷!
白茶生产工艺
1.茶花青采摘:嫩度均匀
采茶也是一项技术活动。采摘银针时,只能采摘银针。不要把叶子取下来,这样会导致绳子太长,浪费叶子。之后,你必须再次加工和拔针;采摘不要太短,芽头不完整,干茶形状差;
采摘树叶和飞花,又脆又整齐。拣针就是拣针。采牡丹的一芽两叶,就是一芽两叶。这样,后期加工的原料均匀,质量较高,操作方便。
这就是为什么老百姓采茶不规范;否则,采摘很规范,但速度很慢,费时费力,但得不偿失:银针如果采摘不及时,就成了牡丹寿眉,经济效益太低。
2.萎凋:阳光萎凋、室内萎凋、复合萎凋
萎凋是白茶生产的关键工序。萎凋,其实就是茶叶失水的过程,它使茶叶的外观和含量发生缓慢的变化,如水解或氧化,最终达到白茶的特性,发酵适度而轻微。
(1) 阳光萎凋了
是指单纯利用阳光,使茶叶的鲜叶逐渐萎凋至干茶的程度。一般用于价格高、人群少的银针产品。萎凋时只选择早晚柔和的阳光,与阴凉通风处交替施展,时间长,难以实现批量生产。
(2) 室内萎凋
分为室内自然凋落和室内采暖凋落。室内自然凋谢是指茶叶在自然环境中干燥凋谢的过程。一般情况下,室内温度和湿度是通过模拟自然风的气流来控制和调节的。
室内取暖凋谢,通常是在雨天或是在寿眉等大量普通茶叶制品中。根据加热方式的不同,有管式加热和罐式加热。
室内暖气萎凋,一般在室内设置热风管、鼓风机、排气扇等装置,使茶叶在一定温湿度下长时间脱水,达到快速脱水的过程。高效高产;但也容易导致失水不平衡和内部改造不到位。
(3) 复合萎凋
除了日夜交替造成的晒干与室内晒干的差异外,还要根据白天茶叶的情况,控制晒干、阴凉甚至室内晒干的交替。这是复杂的,但它是一个良好的白茶的必要条件。
虽然不同的萎凋方法是为了适应天气和现代生产的需要,但不可否认的是,阳光萎凋和复合萎凋有着不可复制的优点:独特的阳光味道、最显著的香味和最高的陈年价值。
3.烘干:传统炭素烘干和机械烘干
传统的炭焙法是用木炭焙烤茶叶的传统干燥方法。通过一系列的热转化(烘茶),底沸点的香气挥发,高沸点的成熟香气暴露出来。它加速多酚的氧化反应,减少苦味,促进糖分解和焦糖化,使水变甜。
机械干燥,一般指电热干燥,恒温、定时、批量控制,方便快捷,是现代茶叶干燥的常用方法。
传统的碳烤法能温暖白茶的冷性,使其饮用舒适;陈放比较好。但这是费时费力的,而且大多是细白茶的干燥方法。
白茶的品质特征
2.做白牡丹。叶形细嫩肥美,心形丰满,叶态舒展,芽叶相连,叶缘下垂,碎叶少而均匀,色泽灰绿色,色泽银白色,内质香气清新纯净,汤色淡杏黄,清澈,醇厚甘甜,叶底黄绿色,叶质柔软明亮。
3.用新技术泡白茶。形状厚实,松而卷曲,褐绿色,均匀,带有栗子的香气,醇厚爽口。汤汁橙黄清澈,叶底均匀舒展。
白茶多少钱
1.新茶白毫银针价格相对稳定。根据茶叶的形状和品质,价格从每斤1000元到1800元不等。
2.多年来,新茶白牡丹的价格是每斤100-800元,但它虽然也是白牡丹,但一定要能分辨,绝不能与劣质白牡丹混在一起成为上等白牡丹。
3.寿眉便宜得多,一般每公斤50-150元。如果你是白茶新手,建议从寿眉、新茶、白牡丹和白毫银针入手。当你可以喝一般的味道,你可以尝试老白茶。这并不意味着你可以喝更多,但你会被市场上的假白茶欺骗。
4.白茶饼一般150元/公斤,但有些包装好的比较贵,大约200-300元/公斤,但茶叶差不多。
5.正宗福鼎老白茶价格梯度很大。3年生白茶每公斤2600-3800元,7年生白茶每公斤6800-9000元。10年以上的白茶价格更贵。在这里,百茶千味网编辑提醒您,购买老白茶时要小心,千万不要被鱼眼混入。
白茶的功效与作用
1.白茶能防癌、防癌、防暑、解毒、止痛,特别是陈年白茶可作为麻疹患儿的退烧药,其退烧效果优于抗生素。
2.白茶不仅含有茶叶的其他固有营养成分,还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明,长期饮用白茶能显著提高脂肪酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌,延缓葡萄粉的肠道吸收,分解血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
3.白茶富含多种氨基酸。性寒性凉,具有清热解毒的作用。如果夏天在产地喝一杯白牡丹茶,很少有人会中暑。因此,白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
5.白茶具有抗辐射物质,对人体造血功能有显著的保护作用,可减少电视辐射的危害。因此,在看电视的过程中,多喝白茶有益而无害,尤其是儿童更应提倡多喝白茶,这样有利于眼睛的保护和健康。
正是几千年的相互依赖,福鼎人对白茶的理解远远超出了作物和特产的概念。
白茶,在福鼎人的生活中,早已升华为一种文化符号,甚至被赋予了集体精神寄托。一年一度的福鼎白茶节已成为最盛大的白茶节。
本文由福鼎白茶于2021-07-09发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系尊龙官网。
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