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银针白豪可以是老白茶 -尊龙凯时官网下载

我们来解答一个来自四川省甘孜县兄弟疑问


这位茶友他不明白,银针白豪可以是老白茶?下面我们一起来分析下

银针白豪可以是老白茶


银针白豪可以是老白茶而老白茶,相对于白茶的储存年份而言。白毫银针、白牡丹、寿眉。初春时分,白毫银针作为茶树第一批孕育出来的粗壮芽头,蕴藏着不少的养分。福鼎银针的标准长相,是一旗一枪。新茶时期的白毫银针,流淌过岁月的长河后,可以存成老白茶。白毫银针和老白茶之间,有并列,也有交叉。白毫密披的银针,茶氨酸含量极其丰富。拥有白茶之王美誉的白毫银针,备受推崇,自然就不足为奇了。白茶里产量少、养分高的白毫银针,十分珍贵。当前的市场里,老白茶多以寿眉的形象展现。
银针白豪可以是老白茶

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白毫银针、白牡丹是老白茶吗


所以,白毫银针、白牡丹自然也能成为老白茶。并且反驳茶掌柜说只有寿眉才是老白茶,白毫银针是假的老白茶。无论什么品类的白茶,只要满足年份要求,都能称为老白茶。要知道,老白茶是存出来的。自然而然,白毫银针和白牡丹少见的原因,归于量少。白毫银针的产量是白茶中最少的,白牡丹仅次于后。白毫银针和白牡丹的产量,决定了它们的价格必然不会低。除非是资力雄厚的茶商们,会购买大量白毫银针、白牡丹的新茶进行储存。买老白茶,并不需要认定寿眉这一品种。
白毫银针白牡丹是老白茶吗

新白茶还是老白茶,都应该有鲜味


无论是新白茶还是老白茶,都应该有鲜味,只不过有浓有淡罢了。答案揭晓,是一类名为茶氨酸的物质。所谓茶氨酸,是茶叶特有的一种氨基酸,能够为茶汤提供鲜味。说老白茶没有鲜味,也就是认为白茶的茶氨酸会随着时间消失。白茶在陈化的过程中,尤其是储存年份较短时,白茶中茶氨酸含量的差异并不显著。不管是专门的实验数据,还是我们的经验所得,都证明白毫银针存老了以后,是有鲜爽感的。尤其是品质好的、高山的白毫银针,汤中的鲜爽感更加突显。甚至可以说,有鲜爽感的白毫银针,才是好茶,这是国标中认可的。
新白茶还是老白茶都应该有鲜味

白毫银针的老茶,可遇不可求?


白毫银针堪称是白茶里的门面担当,芽头粗壮,白毫密披,神采奕奕。存放三年五载后,步入老茶范围的白毫银针,喝起来茶味依旧是鲜爽的。相比下,白毫银针的老茶,可谓可遇不可求。这是不是能间接证明,白毫银针不适合久存,没有收藏价值?老白茶里,白毫银针的数量少,纯粹是因为产量决定的。本身产量偏少的白毫银针,经过逐年的市场消耗后,能够顺利保存下来的老银针,自然是芳踪难寻。在庞大的产量基数面前,遇到老寿眉的概率自然要远高于白毫银针!在白毫银针存满大半年后,即可及时尝鲜。
白毫银针的老茶可遇不可求

巧克力味的白茶,含水量低于8.5%


上好的老白茶饼中,还有枣香。当然,在白毫银针尚新,年份尚浅时,药香并不明显,几乎可以忽略不计。大家都知道,3年以内的白毫银针,是以毫香和花香为特征的。而一旦迈过三年的门槛,兴许只到两年半,药香就已经在白毫银针身上显现出来了。至于毫香,它也在,只不过换了一种表现形式。而随着时间的推移,毫香转变为了成熟的稻谷香。取而代之的,是巧克力味、酸味,以及其它重度发酵的气味。白毫银针存老了,不会有巧克力味。说了这么多,想必还有人不相信。把自己带有巧克力味的白茶,拿到专业的机构去,测一测水分含量。至少,目前没有一位茶掌柜敢拿出相关的证明。证明自己的巧克力味的白茶,含水量低于8.5%,含水量符合国家标准,低于8.5%。
巧克力味的白茶含水量低于8.5%

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