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做旧的老白茶是怎样的 -尊龙凯时官网下载

大家来解答一个来自江苏省港闸区茶友疑问


这个朋友她不明白,做旧的老白茶是怎样的?朋友们看看下面回答

做旧的老白茶是怎样的?


做旧的老白茶是怎样的?。做旧的白茶,一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。真正的老滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上十多泡还是很有味道。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
做旧的老白茶是怎样的

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做旧老白茶不接受质疑


就在昨天,我们收到了茶友寄来的素材——做旧老白茶不接受质疑。普通的白绵纸,正面印着很常见的图案,以及“老白茶”三个大字。只一眼,基本就可以判断,这是一块做旧老白茶,不接受质疑。自然,在经年累月之后,叶片的颜色的确会变得沧桑,黯淡一些,不如当初鲜亮,但色谱不变。中调,也就是盖碗的温度微微下降,已经不再烫手了。这块做旧老白茶,还算是“小儿科”级别,很好侦破。有些茶饼,看起来不黑,表面带着绿色,也有可能是做旧老白茶。遇到年份高,价格便宜的“老白茶”,即使再心动,也要保持理智。


老白茶鉴别要点


为了给各位初入门的茶友提供最直观明了的老白鉴别要点,我们这次从干茶、汤色、香气滋味、叶底这四个维度出发,包含二十年陈、十五年陈、十年陈、五年陈四个年份来讲解。然后搜罗了市场上最常见、最典型的假老白茶样本,与来源清晰的真老白茶样本,来做比较示例,用对冲示例来为大家详细说明鉴别要领。二十年陈左右真白茶特点:这个年份的老白茶原料多为小菜种,芽头普遍偏瘦小,已经有了非常明显的转化,且因为存放及流通的复杂性,这个期间的老白茶很容易出现因为仓储不当而导致的“仓味”问题。假二十年陈左右白茶特点:这个年份的老白茶在市场上价格不菲,造假茶的比例更高。但假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点,或者新老掺杂拼配的关系,很有可能会存在喝起来有明显不舒服的酸味,或者叶底颜色深浅明显不均匀的现象。
老白茶鉴别要点

老白茶的枣香,有可能是作假的吗


在等待的期间,刚好看到了一条问题:“老白茶的枣香,有可能是作假的吗”如今,枣香似乎成为了老白茶的标签之一。形成的条件也十分苛刻,并非每一款老白茶,都能拥有枣香。枣香从本质上来说,是一种果香,是发酵后才会产生的味道。当白茶饼刚刚制作完成时,并不会在当下,立马出现枣香。这是因为,老白茶当中枣香的生成,和叶片中果胶物质含量以及茶梗的多与少,密切相关。喝做旧茶的“枣香”,那可不再是一种享受了。如此一来,才能对枣香有更加准确且深刻的认识。
老白茶的枣香有可能是作假的吗

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