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乌龙茶到底是怎么分类的 -尊龙凯时官网下载
- 白茶知识
- 2023-02-23
- 79
现在来答覆一个来自北京丰台区茶友问题
这个朋友她想弄明白,乌龙茶到底是怎么分类的?这个是其他网友的回答
乌龙茶到底是怎么分类的?
喝茶的时候,你会不会有这样的疑问:有些茶明明看着喝着都是红茶,但怎么就归类在乌龙茶?到底哪些是乌龙茶,哪些又不是乌龙茶?有这样的疑惑也很正常,因为乌龙茶是一个比较大的茶类。下面这篇小短文就把乌龙茶分一分,看完后你也就知道如何分辨了。乌龙茶可以从地域上进行区分,大致分为四大类:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。除了铁观音,闽南乌龙还包括比较小众的地方茶,比如平和白芽奇兰、漳平水仙、永春佛手等。闽北乌龙其实就是大家平时常说的武夷岩茶。广东乌龙最有代表性的就是凤凰单枞,大家所熟知的鸭屎香、蜜兰香就是凤凰单枞里的典型。台湾乌龙也是根据产地进行区分,比如大家所熟知的冻顶、阿里山等等,台湾乌龙一般是用矮脚乌龙的树种进行制作,清香型的台湾乌龙类似于铁观音,喝起来也比较鲜爽、清甜。怎么样,通过上面这几段文字的解说,不知道你对乌龙有没有更深的认识了?
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重度发酵的乌龙茶——白毫乌龙茶
重度发酵的乌龙茶——白毫乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的不同,成就了不同的品质特征。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶,细啜一口,体会古人“未尝甘露味,先闻圣妙香”的妙境。
为什么乌龙茶这么香?
炒茶是破坏酶反应的过程,而乌龙茶是酶发酵反应的过程,所以,绿茶是纯粹的茶香,乌龙茶是化学反应的香,导致化学反应的前提是物理做功。跟红茶不一样的是,乌龙茶控制了发酵的时间,控制的标准就是香气,以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据。做茶是以香气为控制目的的,滋味控制完全凭经验;喝茶却是追求香气与滋味的混合。工艺是决定乌龙茶为什么这么香非常重要的原因。不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的不同,成就了不同的品质特征。爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶,细啜一口,体会古人“未尝甘露味,先闻圣妙香”的妙境。
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